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            橄欖油炒什么菜好吃

            問題一:橄欖油可以做什么菜? 涼 拌:橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和面食,可以制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風味。 涂面包:中國人的早餐向來是一大問題,可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘,取出,直接將橄欖油涂抹在上面,還可加上蜂蜜,味道奇香,兒童很容易接受這種吃法,而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法,是將西紅柿去籽,切成極小的丁,與橄欖油拌在一起,可加鹽,也可不加,將這個橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上,既有營養,又好吃。還有一種吃法更簡單,將橄欖油倒一些在盤子里,撒一點鹽,拿烤過和未烤過的面包沾著吃。

            拌沙拉:可將您所喜愛的所有蔬菜,紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋蔥,西紅柿等洗凈,擦干,切成喜歡的形狀,先倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮,將會使味道增色許多。這樣吃,既制作方便,不起任何油煙,又十分健康。

            煎 炸:用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫,其抗氧化能力很強,炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物。無論經過多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹,因此比其他食用油用量少約1/3。

            烹 煮:橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美,風味獨特,食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。

            問題二:橄欖油適合炒菜嗎? 精煉橄欖油適合炒菜;壓榨橄欖油適合涼拌或者是菜炒好要出鍋時淋上。

            一、涼拌

            壓榨的橄欖油比較好,但是價格略高,用來炒菜,一是在經濟上有些浪費,二是在加熱的過程中會損失大部分的營養活性物質,造成了營養素浪費,壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好,或者是菜炒好要出鍋時淋上。

            二、熱炒

            炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了,價格實惠,也不用擔心加熱后損失了營養活性物質,因為在精煉過程中已經被破壞了,雖然被破壞了一些活性物質,但是橄欖油里所含的油酸含量高達83%,利于人體消化吸收,比較適合現代飲食的健康選擇。

            不能長期食用一種油:搭配兩種以上植物油,輪換著吃,長期單一的只吃一種油會造成其他植物油里營養物質的缺乏,比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。保持合理用油量:橄欖油可以用來炒菜,也要控制好量,成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙。

            問題三:橄欖油做菜有哪些好處? 具有較高的穩定性從營養學的角度來說 初榨橄欖油在高溫下能相對堅持其穩定的性質。與其他植物油。棉籽油,如葵花油。玉米油和大豆油相比較,得益于橄欖油所含有的油酸成分,高溫下橄欖油會發生較小的性質變化,形成熱氧化物的可能性更?。嵫趸锸且环N潛在有毒物)所以使用橄欖油來高溫煎炸食物,可以減少食物吸收這些有害物質的可能性,從而也更好的促進事物中的有益成分被人體吸收。具有可重復使用性由于橄欖油和初榨橄欖油在高溫下能堅持較為穩定的性質。橄欖油可重復使用。對比其他食用油而言。堅持食物的性質 用橄欖油煎炸食物時。這也是橄欖油優于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。這種維護殼能防止食物粘在一起,橄欖油可在食物外表形成一層保護殼。同時有助于防止食物自身含有的水分及營養成分的流失。 查看原帖>>

            麻煩采納,謝謝!

            問題四:橄欖油怎么吃比較好,是炒菜吃好還是伴涼菜吃好 冷熱皆宜,調出生活好味道

            橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用于多種烹飪方法:

            直接作為冷餐油 。橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。

            用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。

            用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料,因為它容易滲進食物里面,并將腌料的味道帶進去。

            用橄欖油烘焙。將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。

            提到橄欖油,人們就會想到用來炒菜。其實,橄欖油不為人知的其它用途還有很多,例如用來護發、滋潤眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢?下面我們就來看看橄欖油這些奇特的別樣用途,相信從此你會對它刮目相看的。

            認識橄欖油

            橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體,曾被稱為“液體黃金”,富含維生素A、D、E、K、F,這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量,每100克橄欖油中含8毫克,是所有植物中含量最高的。

            橄欖油別樣用途剖析

            除了可以用來炒菜外,其實橄欖油還有許多其它作用,下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧!

            用途:滋潤皮膚

            用法:敷臉,先用溫水把臉上的油污洗凈,以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油,遍抹于臉上,經過10~15分鐘后,用熱毛巾敷面,最后以干毛巾輕輕擦拭即可;潤身,洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻,分次淋在身體的每一個部位,再適當地 *** ,可以使皮膚更光滑。

            用途:除皺

            用法:眼角紋,對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋,可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處,一旦涂上去就吸收了,馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝);妊娠紋,用一匙橄欖油擦于妊娠紋處,輕輕 *** ,長期堅持,可去除妊娠紋,或使之變淺。

            用途:護發

            用法:先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀,頭發洗凈后將其抹在頭發上,停留20-30分鐘,再洗凈,您的頭發將會變得更光亮及富有彈性。

            用途:上、卸妝

            用法:上妝,在基礎化妝品中滴1~2滴橄欖油,揉搓后均勻涂抹于面部,皮膚馬上就變得亮澤而生動;卸妝,在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝,它可以把頑固的彩妝卸掉,包括標榜防水的化妝品。

            用途:潤唇

            用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇,再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇,隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。

            用途:減肥

            用法:橄欖油所含維生素E,易于被皮膚吸收,從而有助于保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化,還能預防便秘,所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前,空腹喝兩勺橄欖油,減肥的效果十分理想。

            用途:護足

            用法:據說這是專業模特兒們護足的“秘方”:給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2?1的比例調配,充分 *** 腳部后,再用毛巾擦干;給雙腳 *** 。將凡士林加入數滴橄欖油,混和后即可用來給雙腳 *** 。

            選購方法

            觀:優質特純橄欖油油體清亮,呈黃綠色,顏色越深越好。

            聞:有淡雅的果香味,最好是杏仁味兒。

            嘗:口感爽滑,偶有瞬時的橄欖果的澀味。...>>

            問題五:用橄欖油炒菜好嗎 你好,橄欖油是可以高溫炒菜的,不過用特級初榨橄欖油炒菜有點浪費,因為一加熱后,有些營養物質就沒了。所以用特級初榨橄欖油炒菜,是有訣竅的。比如用熱鍋冷油的方式,那么就可以盡可能的保留了其中的營養物質。

            記得采納啊

            問題六:橄欖油與食用油那個炒菜更好吃? 橄欖油不適合高溫煮食,一般橄欖油是做沙拉用比較適合,炒菜用菜油比較健康而且經濟合理。

            問題七:橄欖油能炒菜嗎? 能炒菜的。欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

            橄欖油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。

            再者,用橄欖油做菜,很節省,因為,橄欖油一加熱就會膨脹,所以烹制同一個菜,需要的量就比其他的油少。

            反式脂肪,也叫“反式脂肪酸”,是在制造植物油的過程中透過微生物與“氫化”技術所產生的人造植物油脂。與一般的植物油相比,具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點,不過多數研究指出,這類的油脂會造成人體諸多傷害,因此很多技術先進的國家已經做了限制措施, 我國也是限制這個技術的。

            因此,制作香油的流程和技術是受限制和監督的,如果購買的是正品香油,不用擔心反式脂肪的問題。

            ,橄欖油最好用做涼菜用

            橄欖油加熱后,確實會產生反式脂肪酸,一般都會建議做涼菜用~~~

            問題八:各種食用油適合做什么菜?? 米糠油 254°C

            茶油 252°C

            菜籽油高油酸246°C

            ---八成成油溫240°C,以上為油炸溫度,以下為炒菜溫度。

            ---我是油炸的分割線---

            菜籽油精制240°C

            菜籽油壓榨240°C

            橄欖油果渣油238°C

            棕櫚油 235°C

            玉米油精制232°C

            花生油精制232°C

            麻油半精制232°C

            大豆油精制232°C

            葵花籽油精制232°C

            ---7成油溫210°C,以上溫度為炒菜干煸爆炒溫度。

            ---我是炒菜的分割線---

            葡萄籽油216°C

            橄欖油特級初榨191°C

            豬油 182°C

            黃油 177°C

            麻油未精制即小磨香油 165°C

            玉米油未精制160°C

            花生油未精制160°C

            大豆油未精制160°C

            ---4成油溫120°C,滑炒溫度(滑油)。

            亞麻籽油未精制107°C

            葵花籽油未精制107°C以 @楊春燕 的圖做個常用油發煙點排序。

            各種用油一目了然。大概分成三檔,適合油炸,適合炒菜,適合涼拌。

            油溫幾成通常被稱為幾成熱每成熱約為30度左右,并不是說某個油達不到這個油溫,只是它一邊升溫一邊在用力冒煙。經過工業精制的油,基本都能達到232°C,滿足中餐一般的使用。

            油的制法大概分壓榨和浸出,目前市面上基本都是經過再精煉的,其實兩者就差不多了。有些人覺得壓榨的香,我覺得差不多。

            既然說菜和油搭配的話,不同的還是有特定搭配的。隨便說一下。

            菜籽油/花生油 240°C:

            菜籽油也就是我們常說的菜油,舌尖中國二心傳里面的菜油就是徽州木榨。

            我國是菜籽油最大的生產國和消費國,1999年前市場份額40%,目前是20%左右。

            油菜主要分夏播和冬播,

            順帶一提芥花籽油 canola oil。學名叫做低芥酸菜籽油,沒錯就是菜籽油。主要是以夏播芥菜為主流。是所有植物油不飽和脂肪酸最高的,但是它還是個菜籽油。

            菜油黃澄澄的,香氣特別強,我國顧客特別喜歡菜油這個風味,而精煉過這個味道就消失很多。

            導致國內市場特別有意思的一個特點就是,鄉村粗榨的低等級菜籽油的每年出貨量,比高等級精煉菜籽油要大得多。

            花生油和菜籽油、芝麻油類似,特別香。油品好,不飽和脂肪酸高。炸東西也挺好,就是較貴。

            很想提一下X花的營銷真是很厲害,特別的花生香(直觀的商品特色)、國宴用油(專家效應)、強調壓榨非轉(當代食品安全痛點),完全抓住了家里老頭老太的心。(和油品廠商無利益相關。單純一說。)

            四川辣椒紅油必須用菜籽油炸或者花生油炸。豆瓣老油最好也是菜籽油。

            四川火鍋紅油一半是菜籽油(清油火鍋),一半是牛油制作(牛油火鍋,也有叫老油的)。

            舌尖中國也說了徽州臭豆腐要用菜油才好吃。

            炒青菜用菜籽油也特別好,好吃的菜包子里都是菜油。

            既然是煙點高,油炸是不錯的選擇。江浙滬名小吃蘿卜絲餅不用豆油用菜籽油炸,好吃的沒魂。我吃過以蘇州黎里為佳(夏天沒有,夏天只有油墩)。

            ↑沒找到我自己吃的用菜油炸的照片,菜油炸的更加金黃。找的圖。今年冬天我去吃一下。

            ↑再放一張菜油炸油墩。特別燙,但真挺好吃,外面是糯米。自己照的

            棕櫚油235°C:

            棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多,不容易變質。但是凝固點的溫度比較高,我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。

            油溫煙點高,235度,所以油炸特好。

            棕櫚油是生產效率最高的油類,同樣單位面積生產的油是大豆的九倍,作為油料作物目前產量是的全球第二DD便宜。

            因為便宜加容易凝固的特性,國內主要用來做調和油,價格便宜量足看著也不錯。

            提供一條......>>

            問題九:什么食用油炒菜好吃 炒什么菜,用什么油

            菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

            如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油,什么色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,讓消費者眼花繚亂。實際上,各種烹調油都有自己的營養特點,許多方面難分高下。只要使用得當,就可以給自己和家人帶來健康。

            色拉油:可以生吃

            色拉油是一類油脂的總稱,原料一般是大豆和菜籽,其顏色很淺,氣味較淡,雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃,也可以用來烹調菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,熱穩定性好于大豆色拉油,適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸,含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫,所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。

            花生油:挑選品牌

            高級花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味和風味?;ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃,比一般的植物油要高?;ㄉ菀孜廴军S曲霉,黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市,挑選有品牌保證的高級花生油?;ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E,熱穩定性比色拉油還要好,因此是品質優良的高溫烹調油。

            茶油:預防心血管疾病

            我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸DDD油酸,占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營養學界所重視。

            未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

            玉米油:降低膽固醇

            玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似,不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸,其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明,可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時,玉米油的熱穩定性很強,可以用于炒菜和煎炸。

            黃油:老人最好別吃

            黃油含脂肪80%以上,油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而,由于其飽和脂肪酸含量較高,還含有膽固醇,因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。

            調和油:最適合日常炒菜

            調和油也是一類油脂的總稱,它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的,其中以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見;也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性,價格合理,最適合日常炒菜使用。

            葵花籽油:不宜用于煎炸

            葵花籽油也叫向日葵油,它的不飽和脂肪酸含量達85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5,是高亞油酸的油脂,與玉米油的成分比較相似??ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養價值較高??ㄗ延统实晟?,精煉后呈淡黃色,有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用于煎炸食品。

            橄欖油:涼拌增加獨特風味

            橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂,因......>>

            問題十:用橄欖油炒菜啥味道? 我用橄欖油炒菜有三四年了,橄欖油只適合炒菜,拌菜。炒菜的時候倒上油直接放菜。 炸東西的時候最好用玉米油,豆油。炒出的菜朋友說沒有花生油香,但我已習慣了。 查看更多答案>>

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